תחתיות ארטישוק בטעם לימוני

אין ספק,שפסח הוא הזמן שכולם עטים על הארטישוק ועושים ממני מעדנים. אצלנו בבית, המתכון הזה הוא להיט כל השנה. השילוב בין רוטב הלימון העשיר והיפהפה,( גם בזכותו של העשב הלימוני),המעניק לו ניחוח וצבע ירקרק מדהים, לקציצת הבשר וארטישוק (*או קולורבי ) יוצר מעדן.

יחד עם סלט ירקות, מתאפשרת ארוחה טעימה ונטולת פחמימות.

למשתוקקים לאורז לבן-

אוטוטו על השולחן.

ב ת א ב ו ן😋

החומרים הדרושים לרוטב:

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום פרוסות לפרוסות

1 כף שמן זית

5 גבעולי סלרי על עליו

1 חב׳ סלק עלים (מנגולד) שטוף היטב.

יש להפריד את העלים מהגבעולים, להוציא את הסיבים מהגבעולים ולקצוץ את העלים.

5 קישואים חתוכים או פרוסים לפרוסות.

2 קולורבי שטוף, מקולף וחתוך לקוביות.

1 כפית שטוחה כורכום

1/3 כפית מלח

1/3 כפית פלפל שחור גרוס דק

2 עלי לימונית קשורה לקשר.

(מומלץ: מוסיף גוון ירקרק, ריח משכר וטעם לימוני מבושם-אך לא חובה)

1 מיץ מלימון צהוב טרי ומלא מיץ

1/2 כפית שטוחה מלח לימון

1 כפית שטוחה סוכר( למיתון החמיצות).

לתחתיות הארטישוק:

1/2 בצל לבן קצוץ דק

2 שקיות תחתיות ארטישוק בומפ׳ החדר.

1/2 ק״ג בשר טחון לקציצות (מעט שומן)

תבלינים: קורט מלח, קורט פלפל שחור, כפית חומץ- לשים וממלאים את התחתיות.

אופן ההכנה:

בסיר עם שמן זית מטגנים בצל, עד להזהבה.

מוסיפים את השום, הקישואים,עלי הסלק הירוק, הקולורבי,הסלרי ומערבבים.

מוסיפים את התבלינים, מיץ הלימון ומכסים במי ברז לבישול קצר ראשוני.

מוסיפים עוד מי ברז עד למחצית הסיר ועד לרתיחה וטועמים את מידת החמיצות.

מכניסים את תחתיות הארטישוק לרוטב המבעבע... לרבע שעה ואז להנמיך את האש לעוד עשרים דקות.

(*יש להפשיר שעה לפני ולהפריד בין התחתיות)

מנמיכים את האש ומבשלים עשרים דקות עד שלושים דקות...

מוזגים ומתענגים😋

מכינים אורז לבן וסלט ירקות

ו...תתחילו לקצור את הפירות והמחמאות.

(* ניתן להכין את המתכון , גם עם קולורבי, חתוך לרוחבו, קצת לחפור במרכזו, להוסיף את המילוי לרוטב... ולהנות).