שבלולי קינמון (ואגוזים)

ריח הקינמון דלף וחלחל אט אט לחדר המדרגות. ריח מתקתק וממכר.קשה להתבלבל: אמא מכינה שבלולי קינמון,בתבנית האפיה העגולה של סבתא חיה.

שתי תבניות עגולות, מלאות בשבלולי קינמון צפופים, רכים ,שחומים ועסיסיים,מונחות להן בנחת על השיש במטבח מתקררות להן לאיטן ומחכות בסבלנות , להצטרף לקפה של אחה״צ. עוד מעט יונחו במרכז השולחן, וכל אחד יקטוף לעצמו ״שושנה״ או ״שבלול״...

חיוך של עונג מתפשט על הפנים המחויכות של כולנו...

תוך מספר דקות,בתום שתיית הקפה, נשארו מספר שבלולים בודדים ...

איזה כיף,שאמא הכינה שתי תבניות, מבעוד מועד לשישבת...

שבת שלום! 🍷😋🙏

החומרים הדרושים לבצק השמרים:

1/2 שקית קמח שמרים (500 גר׳) או

( 1/2 2 כוסות קמח רגיל + שקית שמרים+ משפר אפיה)

1 ביצה

3 כפות סוכר

50 גר׳ חמאה רכה בטמפ׳ החדר ( או 1/3 כוס שמן)

1 כוס חלב חמים ... או 1/2 כוס חלב פושר +חצי כוס מיים חמים( או כוס אחת של מיים חמים -לפרווה).

אופן הכנת הבצק:

-מערבלים במיקסר או לשים ידנית הכל יחד לעיסה אחידה גמישה ורכה,שנפרדת מדפנות הקערה.(7 דקות לישה)

-משמנים את דופן הקערה ומניחים במקום חמים, עד להכפלת הנפח.

-מפזרים מעט קמח על המשטח ומרדדים למשטח ריבועי ,דק .

לממרח הקינמון:

100 גר׳ חמאה רכה. לא מומסת.( להבריש את הבצק).

-לפזר 2 כפות קינמון בנדיבות,שיכסה את כל הבצק המרוח בחמאה.

-לפזר 2/3 כוס סוכר ( לבן/חום).

-לפזר צימוקים/ אגוזי פקאן/מלך קצוצים גס,בנדיבות.

-מגלגלים לרולדה ומהדקים בקצוות.

-חותכים ל ארבע-עשרה (15-14) חתיכות

( *לחצי, וכל חצי ל 7).

-מניחים בתבנית במרווחים את השבלולים להתפחה נוספת.

-אופים בשליש התחתון של התנור על 180 מעלות: לאחר שתופח ויציב, ניתן למרוח בחלמון ביצה מהולה במיים.(לא חובה) או...

-ניתן למרוח במעט קינמון וסוכר וניל ומיים/חלב

-לאפות, עד לקבלת מראה שחום.