קציצות דגים מטוגנות

שבת בבוקר, בשכונת הקטמונים בירושלים, מצטופפים להם תשעה ילדים,על הבלקון (מרפסת) ותשעה מבוגרים בסלון. בית קטן עם נשמה גדולה- הבית של ״דודה״ (הדודה של אימי). השולחן ערוך עם מפה לבנה לאורך הסלון, בכל טוב, כמיטב המסורת העיראקית. בין מבחר הסלטים המבושלים, בשלל הצבעים, מונחת צלחת ועליה ערימה עם קציצות דגים רוחשות...

לידה צלחת עם מבחר עלי פטרוזיליה, רשאד מוכנים להתאחד עם הקציצה, בתוך פיתה עם חציל מטוגן, טחינה, עמבה ופרוסת עגבניה בשרנית ואדומה

בטעם של פעם.

נוסטלגיה!

החומרים לקציצות הדגים( 30 קטנות)

אותם המרכיבים שבמתכון:

קציצות דגים ברוטב אדום לוהט( חריימה)

-1/2 ק״ג דג טחון( אני שילבתי קרפיון ונסיכת הנילוס)

-1 טונה מהקופסא (עם השמן)

-1 בצל לבן בינוני קצוץ דק דק

-5 שיני שום כתושות או קצוצות

-1 ביצה גדולה

-1/2 צרור פטרוזיליה שטוף היטב וקצוץ

-1/2 צרור כוסברה שטוף היטב וקצוץ

-1/2 פלפל ירוק חריף? ללא הגרעינים

-1/2 כפית מלח

-1/2 כפית כורכום

-ניתן להוסיף גרידת לימון( מ 1/2 לימון)

-1/2 כוס ( ספל) של פירורי לחם וקמח מצה+

-1 כף שטוחה קמח לבן

-מכניסים למגימיקס לקיצוץ וערבול עד לאחידות.

-מעבירים למקרר לשעה שעתיים למיצוק.

( עדיף להעביר לקופסא סגורה או לעטוף בניילון נצמד)

אופן ההכנה:

-מוזגים שמן זית למחבת יציקה לכיסוי התחתית

-מניחים קציצות שטוחות במחבת , עם רווחים ביניהן

-מטגנים את הקציצות עד להשחמה

-מוציאים ומניחים על נייר סופג

...מכניסים לפיתה עסיסית עם טחינה עמבה עלים וירקות,,. ולא רק בשבתות

ב..ת..א..ב..ו..ן!😋