קציצות דגים לימוניות (חמוסטה)

אימי (ז״ל) גדלה בעיר העתיקה והיתה חשופה למגוון מאכלים מעדות שונות. המטבח המצרי, העירקי, הספרדי, הכורדי המרוקאי וכו׳,שכנו זה לצד זה והיו פתוחים לרווחה, להאכיל את ילדי השכונה.

כל יום היתה אמא או סבתא של מישהו, מבשלת וכולם היו באים אליה לאכול צהריים.

כל יום אשה אחרת מעדה אחרת, יד אחרת...

אבל אותה הכוונה: להאכיל באהבה❤️

החומרים לקציצות הדגים:

(30 קציצות קטנות)

בדיוק כמו התערובת של קציצות הדגים המטוגנות, או קציצות הדגים ברוטב החריף.(בבלוג שלי)

1/2 קג דג טחון (אני מערבבת שני סוגים):

קרפיון ונסיכת הנילוס)

1 קופסת טונה, עם השמן)

1 בצל לבן בינוני קצוץ דק דק

5 שיני שום כתושות או קצוצות

1 ביצה גדולה

1/2 צרור פטרוזיליה שטוף היטב וקצוץ

1/2 צרור כוסברה שטוף היטב וקצוץ

1/2 פלפל ירוק חריף ,ללא הגרעינים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

ניתן להוסיף גרידת לימון( מ 1/2 לימון)

1/2 כוס ( ספל) של פירורי לחם וקמח מצה+

1 כף שטוחה קמח לבן

מכניסים למגימיקס לקיצוץ וערבול עד לאחידות.

מעבירים למקרר לשעה שעתיים למיצוק.

( עדיף להעביר לקופסא סגורה או לעטוף בניילון נצמד)

החומרים לרוטב:

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ דק

5 ( חמסה) שיני שום פרוסות לפרוסות

3-5 סלק עלים ( גבעול+עלים) שטופים, נקיים היטב וקצוצים

1 לימון שטוף ופרוס לפרוסות

1 מיץ מלימון ( עדיף טרי)

3 קישואים שטופים וחתוכים לקוביות

1 קופסת חומוס 500 גר׳ שטוף, ממויין ומסונן (אפשר: אפונה)

מומלץ: 1 עשב לימון לטעם מיוחד

אפשר: פטרוזיליה או כוסברה

1 כפית שטוחה כורכום

1 כפית שטוחה מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

-מכניסים עפי הסדר: בתחילה מטגנים את הבצל עד שמזהיב ואח״כ את השום.

-מוסיפים את הקישואים, סלק עלים ויתר החומרים- מערבבים דקה.

-מוסיפים מיים, כס״מ וממשיכים להוסיף ולאדות את יתר המרכיבים.

-מוסיפים מיים( מהברז) עד למחצית הסיר

עד לרתיחה, מעבירים לאש בינונית.

-מכניסים את קציצות הדגים אחת אחת.

-מוסיפים את התבלינים.

-מטלטלים כל 5 דקות את הסיר, שהקציצות יספגו את הרוטב מכל הכיוונים.

משך זמן הבישול 20-30 דקות.

למזוג באהבה על אורז לבן,קוסקוס

או ליד חלה,טחינה וסלט ירקות...

ופשוט להנות🥂

שבת שלום.🙏