קיש פטריות וקוטג׳ (בצק פריך)

הקיש הזה, כחלק מארוע יומולדת לבן האמצעי חובר לקיש הבטטות (הסיפור והמתכון בבלוג).

קיש קליל,שהותאם בגרסת הבצק הפריך לקיש הנוסטלגי של יעל, אשת בן הדודה, בתקופה הסטודנטיאלית, שארגנה קיש בצ׳יק צ׳ק טעים וחמים, בעזרת ארבעה חומרים פשוטים: בצל, פטריות,קוטג׳ ו.. בצק עלים.

(ראה/י בבלוג).

אני ,אישית,מעדיפה את גרסת הבצק הפריך.

הפעם קצת יותר משודרג ( שמנת) אבל ממש לא חובה. אחד הקישים החביבים על כולנו.

כמה פשוט-כמה טעים! 😋

( ניתן לשדרג בפרוסות גבינת עיזים מעל ו/או בחתיכות קטנות בתוך המלית , כמו גם בגבינה צהובה- אבל ממש לא חובה!).

החומרים לקלתית:

1 ספל קמח כוסמין לבן/ מלא/ חיטה/ שקדים

75 גר׳ חמאה

1 חלמון

קורט מלח

5 כפיות מיים קרים מאוד

החומרים למלית:

1 בצל גדול

1 סלסלת/ קופסת פטריות שמפיניון פרוסות

2-3 קוטג׳

1 ביצה

1/2 שמנת לבישול

1 כף גדושה קמח

מלח, פלפל שחור גרוס

לפיזור מעל-סומסום/חתיכות פטריות/ פלפל שחור

אופן הכנת הקלתית:

-בקערה מכניסים את הקמח אחריו את הביצה, החמאה, המלח ומפוררים עד לקבלת פירורים.

-מוסיפים את המיים הקרים, כל פעם כף ולשים עד לקבלת כדור.

-מניחים במקרר לשעה.

..........

-מברישים את התבנית במעט חמאה/שמן.

-מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים לעיגול, או מניחים ומשטחים עם היד על התבנית.

-מחוררים במזלג ואופים ,בטמפ של 175 מעלות ,עד שהבצק לא רטוב, עדיין לבן ואפוי.

-מקררים מספר דקות.

אופן הכנת המלית:

- לטגן בכף שמן זית 2 בצל קצוץ עד להזהבה.

- להוסיף את הפטריות המסוננות,לטגן ולתבל במלח ופלפל שחור.

- לשטח את תערובת הפטריות והבצל על הקלתית האפויה (בקטנה).

- לערבב שני קוטג, כף קמח ( אפשר להוסיף קצת גבינה צהובה מגורדת,ביצה אחת,1/2 שמנת לבישול ( או 1/2 שמנת חמוצה או 1/2 יוגורט פרו).

-לתבל במלח ופלפל שחור גרוס דק.

-להכניס לתנור לאפיה בחום של 175-180 מעלות עד שמזהיב.

לאחל ב... ה... צ... ל... ח...ה👍

להוציא כשמשחים.

לחכות עד שיהיה פושר, כדי לחתוך ושלא יתפורר.

- בינתיים קוצצים דק ירקות לסלט ירקות

או חותכים ירקות,

מתבלים ונהנים.

בתאבון😋

מילכה