קיש בטטות וגבינות עיזים

חג השבועות,עתיר הטעמים:הקישים והפשטידות, כבר מאחורינו,אך בשל אילוצי מבצע ״שומר החומות״, שמנע את המפגש המשפחתי המורחב, החלטתי לסגור פערים.

ליום ההולדת של הבן האמצעי, התארגנו לבראנץ׳ בשבת בצהרים.ליקטתי בקשות ומאוויים ,כגון: ״אמא, אפשר קיש בטטות? פליזזז״ שאל הבן הבכור וכששאלתי את הבן הצעיר איזו עוגת יומולדת להכין,קיבלתי את התשובה:״מזמן לא הכנת עוגת ביסקויט טירמיסו ...אפשר?״

הבת החיילת יצאה שבת,לאחר שבוע מעייף של שמירות והגנה על ישובים.הבנים הגיעו מת״א,

גיסי וגיסתי אספו את חמותי היקרה למפגש משפחתי ולחגיגת טעמים וצבעים בהם כיכבו להם הצבעים: הלבן, הירוק והכתום.

כרגיל,היה נעים וטעים והאווירה הנינוחה, לאחר התקופה הלחוצה, הבהירה לכולנו,כמה חשוב לחדש את המפגשים, לאו דווקא סביב חגים או ארועים.

...וכן, ברור שהכנתי קיש בטטות וגבינת עיזים ועוגת ביסקויטים בסגנון טירמיסו (בבלוג),שייצרו

מצמוצי הנאה וחיוך על הפנים וכמה פרצופים מאושרים🤗.

החומרים לקלתית:

1 ספל קמח כוסמין לבן/ מלא/ חיטה/ שקדים

75 גר׳ חמאה

1 חלמון

קורט מלח

5 כפיות מיים קרים מאוד

החומרים למלית:

1 בצל

1 ביצה

1 בטטה גדולה או 2 בינוניות קלופות

1/2 שמנת לבישול

1/2 שמנת חמוצה

1/2 גבינת פרומעז

2 פרוסות גבינת גאודה עיזים

10+5 עלי בזיליקום או טימין או אורגנו

מלח, פלפל,

1 כף גדושה קמח כוסמין/ לבן/שקדים וכו׳

אופן הכנת הקלתית:

-בקערה מכניסים את הקמח אחריו את הביצה, החמאה, המלח ומפוררים עד לקבלת פירורים.

-מוסיפים את המיים הקרים, כל פעם כף ולשים עד לקבלת כדור.

-מניחים במקרר לשעה.

..........

-מברישים את התבנית במעט חמאה/שמן.

-מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים לעיגול, או מניחים ומשטחים עם היד על התבנית.

-מחוררים במזלג ואופים ,בטמפ של 175 מעלות ,עד שהבצק לא רטוב, עדיין לבן ואפוי.

-מקררים מספר דקות.

אופן הכנת המלית:

-למחבת עם כף שמן זית מכניסים את הבצל הקצוץ ומטגנים קלות , עד להזהבה.

-מוסיפים את קוביות הבטטה, עד להשחמה קלה, כשהבטטות מבושלות, אך עדיין שומרות על צורתן.

-מתבלים בקורט מלח וקורט פלפל שחור גרוס דק.

-מקררים מספר דקות לטמפ׳ החדר ומפזרים באופן אחיד על הקלתית האפויה.( משאירים כמה חתיכות לקישוט).

-חותכים את העלים ומפזרים בין חתיכות הבטטה.

-בקערה נפרדת מערבבים (במזלג) את הביצה, הגבינות,השמנות והקמח לתערובת אחידה וחלקה.

-שופכים את התערובת על הבטטות והבצל ומפזרים על פני כל המשטח,עד לדפנות.

-מקשטים בחתיכות הבטטה,העלים וקורט פלפל שחור גרוס.

- מכניסים לתנור,שחומם מראש לטמפ׳ של 175 מעלות לעשרים שלושים דקות, עד שהשוליים משחימים קלות.

-מוציאים, מתאפקים מספר דקות ורק אז חותכים

מוסיפים סלט עגבניות או עלים( או מה שאוהבים)

... נהנים.

בתאבון!