*קובה שיפטה-קציצות בשר ברוטב עגבניות

קציצות! אחד המאכלים שהכי מקושרים לאוכל ביתי ומשפחתיות. קציצות מטוגנות רוחשות במחבת, מפעילות ומגרות אוטומטית את בלוטות הטעם.

משהו בסיסי ראשוני מקושר לחיבור בין אמא,דודה סבתא וילדים ,הרבה לפני שהמח המתוחכם,יבקר ויפעיל בקרה או ביקורת על היותן מטוגנות!!! רחמנא ליצלן!

אמא, עיראקית במוצאה וילידת העיר העתיקה בירושלים, היתה מכינה בשישי את הקציצות: עגולות או אליפטיות ברוטב עגבניות ומוסיפה שעועית ירוקה או אפונה ומבשלת שעות. לעיתים היתה מוסיפה לסיר הענק גם שוקי עוף או קורקבנים. הריח היה מתפשט מהמטבח לסלון ומשם לחדרים… לעיתים היתה מניחה בתנור לכל הלילה והיינו קמים,בשבת בבוקר כבר מורעבים.

(*חמי: שלמה דיין ז״ל היה עיראקי גאה וקרא לתבשיל: ״קובה שיפטה״ והיה שמח כל פעם מחדש להתארח בביתנו ולאכול מהתבשיל המוכר והאהוב. היה שקוע ונהנה מכל ביס וכשסיים, היה מרים את הראש ומחייך ותמיד מברך אותי בערבית צחה: ״שיבורכו ידייך״ מכל ה❤️ ).

ת . נ. צ. ב. ה

החומרים הדרושים לארבעה אנשים:

( ממליצה למשפחה להכפיל כמות, או לגוון ולהוסיף מניפת חציל ממולא בשר.חפשו בבלוג).

1/2 קג בשר טחון

1 בצל בינוני חתוך לקוביות

5 ( חמסה!) שיני שום חתוכות לפרוסות

2 כפות שמן

שקית שעועית ירוקה קפואה

1 קופסא (500 גר׳) עגבניות מרוסקות

(ברור שעדיף לחלוט 8-10 עגבניות)

1 כפית שטוחה מלח

קורט פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה אדומה מתוקה

1 כפית שטוחה כורכום

1 כפית שטוחה שום גבישי, או אבקה

לבשר הטחון:

1/2 ק״ג בשר טחון

1 בצל בינוני קצוץ דק דק

1 כף שמן

1 כפית שטוחה חומץ ( פותח את הבשר)

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור גרוס

1/2 כפית אבקת שום/ גבישי

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית קינמון ( קראתם נכון)

אופן הכנת הרוטב:

-בסיר עמוק וגדול נטגן את הבצל עם השמן עד להזהבה

-נוסיף את פרוסות השום ונערבב

-נוסיף פנימה את העגבניות המרוסקות

-נמלא במיים את הקופסא ונשפוך פנימה -נוסיף את השעועית הירוקה השטופה, ללא שאריות גבעולים

-נוסיף את התבלינים ונערבב

ברגע שהרוטב מבעבע ורותח, ננמיך את האש ונכניס אט אט את הקציצות .

-ננמיך את האש לבינונית, לבישול של שעה עד שעתיים (למי שאוהב יותר טעם של בישול ארוך,כמו על פתיליה או פלטה).

לתת להתבשל כשעה ללא מכסה ורק אז לכסות.

מומלץ להוסיף אורז ( לבן?) פתיתים, קוסקוס, או אפילו רק חלה רכה של שבת, שתקבל את התבשיל אליה,

בחיבוק נעים וחמים.

בתאבון

שבת שלום🍷