פסטרמה ביתית- בקלי קלות

בשנים האחרונות ראינו את המשדרים בגנותה של הפסטרמה המלוחה הקנויה בסופר.כולנו הזדעזענו מאופן ההכנה ו״מיטב״ המרכיבים... אבל נכון,שלא תתנגדו לפסטרמה ביתית, פשוטה להכנה, טעימה ומתובלת,על הצלחת לארוחת צהריים? או בתוך כריך עם לחם טעים,עלי חסה, חרדל או מיונז ועגבניה? לביה״ס או לעבודה...

אז קדימה... הדרך קצרה לפסטרמה טעימה ומתובלת-וממש בריאה ומשתלמת.

ב ה צ ל ח ה!👍😋

החומרים הדרושים:

נתח חזה הודו נקבה ( בערך קילו)

למשרה:

2 כוסות מיים קרים

כפית שטוחה מלח

כפית סויה

כף סילאן

פפריקה מתוקה

שתי שיני שום כתושות

כפית חומץ

למרינדה למשיחה על הנתח:

3-5 כפות שמן זית

1 כפית דבש

1 כך חרדל ( דיז’ון גרגרים או חלק)

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אפשר להוסיף תבלינים ורטבים לטעמכם.

אופן ההכנה:

-משרים את נתח ההודו במשרה למשך 24 שעות והופכים, כל כמה שעות.

-כעבור יום, לנגב את הנתח.

-למשוח אותו מכל צדדיו וקפליו במרינדה.

-להניח על רשת ועל תחתית התנור להניח מגש עם שתי כוסות מיים( כמו בתמונה).

-לחמם תנור לטמפ׳ של 200 מעלות לעשרים דקות, עד להשחמה קלה.

-להנמיך לטמפ׳ של 160 לאפיה של 40 דקות נוספות. להרטיב את הנתח במרינדה שנשארה.

-להוציא את הנתח לעשרים דקות להתקררות והתייצבות.

-עדיף לפרוס רק לאחר צינון במקרר מספר שעות.

בתאבון...