מרק קובה סלק אדום, מהיר.

אמא, נולדה וגדלה בעיר-העתיקה בירושלים, בתקופה, בה אמהות וסבתות בשלו והאכילו כל יום,לא רק את ילדי המשפחה ״הגרעינית״.

הילדים היו חוזרים מביה״ס והגן ויודעים לאיזו חצר להגיע וכך הרוויחו אוכל ביתי, טעים, מגוון ,מכל העדות ומכל הלב.

היתה אווירת קייטנה/ צהרון, הילדים אכלו, בילו וצחקו יחד וחזרו אחה״צ שבעים ומחויכים, כשהאימהות התפנו לכביסות או לתינוק שבבית.

ההורים של אמא, הגיעו מעירק,ולאוכל העירקי המסורתי המגוון,הטעים נחשפנו אצל דודה של אמא, בשבת.

מהמטבח העירקי, אמא בשלה מספר מאכלים טעימים, שמככבים גם אצלנו בבית, אחד מהם הוא מרק קובה סלק, שאי אפשר לא להתפעל מהצבע הורוד-בורדו המהפנט.

( *הערה:במתכון זה הקובה קנוי וחוסך זמן, אך הטעם של המרק, עם כל הירקות, והצבע היפהפה-שווה את המאמץ הסביר, יחסית לתוצאה המהממת).

בתאבון!😋

המצרכים הדרושים:( ל-8 מנות )

1 שקית קובה למרק ( אין צורך להפשיר)

(לטעמכם,לא ממליצה על חברה מסויימת).

1 בצל גדול חתוך לקוביות

1 כפית שמן ( קנולה/זית...)

חתיכת דלעת בינונית

2-3 גזרים שטופים ופרוסים

3-4 סלקים נקיים, שטופים, מקולפים וחתוכים לקוביות.(עדיף סלקים בגודל בינוני).

ניתן להוסיף גם 3 קולורבי חתוך לקוביות

2-3 שיני שום קצוצות

5 גבעולי ועלי סלרי קצוצים ( להוציא את ה״חוטים״ של הסלרי...)

1 כף שטוחה סוכר

1/2 כפית מלח

קורט! מלח לימון ( להתחיל עם קורט, לטעום ולהוסיף עוד קורט... כי זה מאד חמוץ)

כף שטוחה אבקת מרק ( לא חובה)

1 כף שטוחה סולת,להסמכת המרק (לא חובה).

... המון תשומת ❤️ ואהבה

בתיאבון😋

אופן ההכנה:

-בסיר גדול עם מעט שמן מטגנים את הבצל,עד שמזהיב.

-מכניסים את הירקות הקשים: דלעת, קולורבי, גזר ובסוף את הסלק ומערבבים.

-מוסיפים את העלים

-מוסיפים מי ברז עד לכיסוי הירקות לבישול ראשוני ואחכ מוסיפים עוד מיים עד לגובה מחצית הסיר.

-מוסיפים את אבקת המרק ויתר התבלינים ( מלח לימון, מלח, סוכר).

כשהמרק מבעבע, מכניסים בזהירות את כדורי הקובה ומנענעים את הסיר, כדי שיכנסו פנימה ויתערבבו.

-לאחר שהוכנסו הכדורים,להמשיך ברתיחה עשר דקות ואז להנמיך את האש.

- לבשל עשרים דקות ולכבות.

*( אם מתכוונים לאכול בדיוק לאחר ההכנה,לבשל חצי שעה... אם שומרים למחרת והסיר יעבור בישול וחימום נוסף, מספיק עשרים דקות, שלא יתפרקו).

תהנו...

לבריאות!