מאפינס ירקות/גבינות/טונה(ללא קמח)

חנוכה,חלף הלך לו . אחר הצהריים השמיים מתכסים להם בשמיכת פוך קלה, והקור מחלחל אט אט לתוך הגוף והנשמה.הלילות הקרים מובילים אותנו,כבמטה קסם למטבח … הלוך ושוב, בלי לשים לב, אפילו.

מחפשים משהו להתחמם?הכינו לכם חליטת תה ממגוון עלים, קצת ג׳ינג׳ר ופיסת לימון או תפוז…

בינתיים, הכינו לכם משהו חם לארוחת ערב קלילה, שלא דורשת הרבה הכנה: מאפינס ירקות, בסגנון ה״מעקודה״ או ה״מחמר״, אותה פשטידה צבעונית,מלאת ירקות (וביצים) המעלה חיוך כל פעם מחדש.

הפעם בגרסא אישית, קצת יותר אלגנטית להגשה ואפילו בלי גלוטן.

תהנו😋

החומרים הדרושים:

1 בצל לבן חתוך דק לקוביות או רצועות.

1 כפית שמן זית.

1-2 גמבה אדומה/ כתומה/ צהובה חתוכה כנ״ל.

1 קישוא גדול חתוך…

1 גזר גדול חתוך לקוביות.

עלים קצוצים שאוהבים: בזיליקום, סלרי,פטרוזיליה,בצל ירוק וכו׳

2 ביצים

קורט פלפל שחור

1/4 כפית מלח ( 2 קורטים)

ניתן להוסיף 2 פרוסות גבינה צהובה מגורדות,

ו /או 1/2 גבינה מלוחה מגורדת( ולא להוסיף מלח).

1 קופסת טונה מסוננת ומפוררת.

1 כף קוואקר גדושה ,או קמח שקדים ( ו/או קוביות תפו״א מבושל )

אופן ההכנה:

-חותכים את כל הירקות לקוביות או רצועות דקות.

-מטגנים בצל בכפית שמן זית, עד לשקיפות.

-מוסיפים את הירקות ומקפיצים מספר דקות במחבת, עד לריכוך. מערבבים קלות.

-מוסיפים את העלים הקצוצים.

-מוסיפים את המלח והפלפל.

-מקררים מספר דקות, לטמפ׳ החדר.

- מגרדים/ קוצצים גבינות קשות,כרצונכם.

- טורפים את שתי הביצים לבלילה.

- ממלאים את כוסות המאפינס, בירקות ובגבינות ובטונה,ובקוואקר,עד לגובה 2/3. (כדי שישאר מקום לביצים).

-מוסיפים לכל תבנית מאפין מהביצים הטרופות.

-אופים בטמפ׳ של 170 מעלות,מספר דקות, עד שתופח, מתייצב ומשחים.

- מחכים מעט שיצטנן ורק אז ניתן להעביר סכין סביב הדופן ולשלוף את המאפין, בשלמותו.

-חותכים סלט טרי, צבעוני ובריא…

-עורכים, מוסיפים קצת גבינות ומטבלים…

ונהנים.😋