חג השבועות אהוב, על רבים מאיתנו, בשל מגוון מאכלי החלב והגבינות, בשילוב הבצק, היוצרים יחד מגוון רחב של מאכלים, ממיטב המסורות ומכל קצווי עולם.הלזניה והפיצה,הבורקס,הקאדה, הסמבוסק, החצ׳פורי,הגוזלמה הטורקי ועוד...
בהתבוננות יותר מעמיקה,ומשווה בין המאכלים,
נמצא מכנה משותף רחב:בכל עדה, או חבל ארץ שם המאפה משתנה, על אף החומרים הזהים ואופן ההכנה. ניתן לעיתים לראות את אותו מתכון באופנים שונים של הכנה, מקבל טעם ומרקם שונה לחלוטין. לדוגמא: בצק השמרים ממולא גבינות יקרא: בורקס,קאדה,סמבוסק,חצ׳פורי... וכו׳
נכון,ישנם הבדלים: את הקאדה משטחים ווצולים במחבת,הסמבוסק העיראקי אופים בתנור,או מטגנים בשמן עמוק,הגוזלמה הטורקי הוא בדיוק כמו הקאדה- אך ללא שמרים...
התבלבלתם בין מיטב המתכונים? לא נורא! העיקר, שלכל שולחן בחג יהיו בדיוק את אותם המאפים והתבשילים, שיעלו חיוך על פני הסועדים, שנהנים מהמפגש ומההזדמנות להיות ביחד בחג עשיר בצבעים ובטעמים.
חג שמח🍷
המצרכים לבצק:
1/2 2 כוסות קמח שמרים (מוכן)
1 גביע יוגורט טבעי (אפשר להשתמש גם ביוגורט כבשים או עיזים)
1 גביע גבינת עיזים למריחה או יוגורט פרו
1/2 כפית מלח
המצרכים למלית-
100 גר' גבינת חמד או פטה/ פטינה עיזים מגורדת
1 גביע קוטג׳
4-5 פרוסות גבינה צהובה ( או גאודה עיזים) מגורדת
1 קוטג׳
コメント