לחמניות כוסמין קטנות

במסגרת טרנד הכוסמין שנכנס ומתקדם היטב בין המאפים וביחוד הלחמים, החלות והלחמניות, החלטתי גם לנסות. הכוסמין הלבן, מתנהג דומה מאוד לקמח החיטה הלבן ,רק בריא ממנו ואומרים, שטוב יותר לעיכול.הכוסמין המלא, מן הסתם בריא משניהם, אך צפוף וכבד ובשל כך הוספתי מעט שמרים ומשפר אפיה. תערובת הקמחים הללו מכילה קמח שמרים חיטה לבן מוכן,לכל אותם אנשים, שאין להם שמרים:במקרר או במגירה.

לאחר מספר נסיונות, ביחוד עכשיו, כשהבצק תופח תוך חצי שעה בטמפ׳ החדר, או על אדן החלון ,גם אתם תתאהבו: הריח המתפשט בחלל הבית, כשהלחמניות בתנור,פשוט ממכר!!!

לאחר שתבצעו את הלחמניה: מתפצפצת מבחוץ ורכה מבפנים,לא נותר עוד, אלא להביא אל השולחן את החמאה, גבינת העיזים למריחה, פיסת סלמון מעושן...

כוס ( או שתיים) יין לבן🥂

ואם הספקתם איזה סלט קטן.

ת ה נ ו 😋

המצרכים לבצק:( מתאים ל 32-36 לחמניות קטנות)

2 ספלים כוסמין לבן

2 ספלים כוסמין מלא

2 ספלים קמח לבן שמרים

1 כוס זרעי פשתן טחונים

1/2 שקית שמרים יבשים

1/2 שקית משפר אפיה

2 ספלים מיים חמים

1/3 כוס שמן זית

1 כפית שטוחה סוכר

.....

לאחר ההתפחה הראשונה ולפני הלישה השניה

1 כפית שטוחה (שטוחה!) מלח

לפיזור מעל:

סומסום/קצח/גרעיני חמניות/קוואקר...

אופן ההכנה:

- לקערת מתכת עם וו לישה נכניס את הקמחים, הסוכר,שמן הזית והמיים החמים בהדרגה.

- לשים עשר דקות, עד שהבצק אחיד,יציב,חלק ונעים למגע.( לא רך מידיי!)

-מוציאים את הבצק ולשים לכדור.

-משמנים את הקערה במעט שמן זית ומכניסים את כדור הבצק.

-מניחים את הקערה במקום חמים, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

-אוספים את הבצק מכל דפנות הקערה, מוסיפים את המלח ולשים.

-לוקחים פיסת בצק בגודל כדור פינג-פונג לשים, מהחוץ פנימה ואז מכדרים.

- מניחים במרווחים על תבנית אפיה עם נייר אפיה מקומח קלות.

- מכסים במגבת לתפיחה נוספת (כחצי שעה עד שעה).

-אם רוצים לפזר סומסום או גרעינים מעל, יש להבריש לפני בשמן זית או ביצה מהולה, כי אחרת זה לא ידבק.

-מכניסים לתנור, שחומם מראש לטמפ של 200 מעלות, לעשר דקות (10 דק׳) בשליש התחתון של התנור, על טורבו וקו תחתון.

-מנמיכים ל 175 מעלות וממשיכים באפיה.

-אופים עד להשחמה ועד שללחמניות יש קרום קשה, שמשמיע צליל בנקישה (בערך 10-15 דק׳)

-להוציא, לקרר מעט...

ל ה ת א פ ק קצת ובינתיים להביא לשולחן גבינות, ירקות חתוכים,

ומה שאוהבים.

ב ת א ב ו ן😋